ある日のコース料理

新潟県上越市にございます、「和彩家きょうらく」では新潟県内の地酒を常時30種以上ご用意しております。
お料理に合わせて頂いたり、銘柄にこだわってみたりとお客様のお好みで、多種多様の日本酒を楽しんでいただければと考えています。

本日は、コース料理をご紹介します

料理のコンセプトは、日本酒に合う料理です。
日本酒でなくても、ビール、ウイスキー、ワイン等でもお好みで会わせて頂いていいんですが取り敢えず日本酒ということで紹介させていただきます。もちろんアルコール飲めない方もいらっしゃるかと思いますので、ノンアルコールのお飲み物でも大丈夫です。

料理を食べながら、日本酒を口に入れた時の味の相性や変化、味の広がり、香りを楽しんでもらえればと料理を作っていますので、ぜひ試してみてください。

先付け 子持ちヤリイカとうるいの辛し酢味噌掛け

にぎりっこ(曲がりっこ)

お椀 とらふぐの焼き白子と芽葱のお吸い物

強肴(本日のおすすめ) 毛蟹の甲羅焼き

お造り 戸井産本鮪 愛媛県産神経締めした真鯛 能生産〆鯖

本日の魚料理 甘鯛の松笠焼き 菜の花の摺り流し 自家製からすみ

鉢肴 蛸と絹乙女の柔らか煮

お凌ぎ 煮蛤の握り 蛤の出汁で大根の煮浸し

本日の肉料理 昆布締めしたくびき牛のイチボのローストを軽くほうじ茶で燻製にして

揚げ物 具沢山の飛竜頭

お食事 鯛茶漬け

デザート 黒ゴマきな粉のメレンゲアイス

先付けの「にぎりっこ(まがりっこ)」は、あまり出回らない数の子ですね・・・
獲れたての鰊の魚卵(数の子)を船上で塩漬けにしたもの

北海道産で食べてみるとガチガチに硬い数の子と比べると優しい口当たりです

といって、決してスーパーで見かける安くてボロボロしてる感じではないです

こんな風に曲がってます

コース内容は、仕入れの都合や季節によって変わります

また、お客様のご利用シーンによっても変更できますのでご要望があればご相談下さい。

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0255207557

営業時間
11:30~14:00(L.O 13:30)
18:00~23:00(L.O 22:00)

※お昼の営業は、現在毎週水木土日のみになります
定休日 毎週月曜日